寄生虫最多的3道菜中，蛇是四肢退化的爬行动物的总称，属于爬行纲有鳞目蛇亚目。正如所有爬行类一样，蛇类全身布满鳞片。所有蛇类都是肉食性动物。目前全球总共有3,000多种蛇类。高温状态下持续一段时间，几乎所有的寄生虫都不会存在的，因为目前发现的寄生虫还没有能够熬过煮沸的水的高温，但是在煮的过程中一定要保证蛇肉完全煮熟，这样才能保证足够长的时间的高温将寄生虫全部杀死。

螺蛳也是寄生虫最多的3道菜中的一个，螺蛳味道非常的鲜嫩可口，很多人在喝酒的时候都喜欢点上一盘螺蛳作为下酒菜，螺蛳吃起来比较麻烦，需要用牙签挑着吃，螺蛳在南方和北方都是比较常见的。在北方的话，主要是在高温季节里才会有螺蛳的生长，到了适宜的季节，螺蛳就会生长的非常快，而且螺蛳大多都是生长在芦苇丛里，或者是一些杂草丛生的河荡里。吃螺蛳的时一定要注意到一个问题，螺蛳当中含有大量的寄生虫，而且如果高温消毒不充分的话，人们在食用以后，螺蛳里面含有的寄生虫就会在我们的身体里面存活，尤其是现在正是寄生虫病的高发季节。

最近这些年，牛蛙也是寄生虫最多的3道菜之一 也是最近开始成为人们餐桌上的常客，做好的牛蛙不仅味道鲜美，而且口感也非常好。蛙类身上裂头蚴很多，这种寄生虫生命力比较顽强，相对其他虫不太容易杀死，其实爆炒不是很有效的，因为爆炒的时间都偏短，在100度沸水下煮大概40分钟到1小时差不多吧，我记得以前看过一个纪录片，说蛇肚里的裂头蚴在锅里煮了一个小时还没完全死光，真可怕。